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中国白酒作为一个行业,以及每一个品牌,我们需要探究的就是三个基本问题。
第一个问题是为什么好喝的酒不一定是好酒?
第二个问题是为什么粮食酒不一定是好酒?
第三个问题是为什么老酒不一定是好酒?
或许还可以反问,为什么大品牌的酒不一定是好酒?为什么高价格的酒不知道是好酒?为什么包装豪华上档次的酒不一定是好酒?等等。所以,好酒是什么?什么是好酒?如何酿造好酒?如何监测好酒?如何体验好酒?才是中国白酒的第一性课题。
业内很多人都在收藏老酒,以及学习鉴定老酒。这说明粮食酿造的好酒,经得起时间考验的老酒,是值得关注的。这就包括了三个技术纬度:一是粮食酿造的。二是好酒。三是经得起时间考验的。这三个技术纬度,就是鉴定和收藏老酒的底层价值体系。
我们熟知的老酒鉴定收藏学习和评价认证,首先要做的就是要知道这瓶酒,是不是粮食酿造的,是不是好酒,是不是经得起时间考验而越来越好。
都说好酒之上是老酒,这句话是非常科学而正确的。收藏老酒,首先要测定其是不是好酒。
好酒的测定标准是什么呢?技术上如何测定呢?
这就是我们花费了数十年时间和精力研究的课题。
好酒是粮食酿造的,有益于饮酒人的,好喝的酒。这就是我们课题组研究提出的,具有真善美品质属性的酒,才是真正的好酒。
在好酒内核的基础上,经得起时间考验,越陈放越好的酒,才能称之为值得收藏的老酒。
如果收藏的老酒,经不起时间考验,没有随着时间增长而变得更好,或者随着时间增长而品质感降低了,从本质上来说,就不值得收藏了。
对于一款酒来说,我们首先要测定其是否是好酒?是否经得起时间考验?我们定义经得起时间考验的好酒,为有生命的酒。
有生命的酒,一定是粮食酿造的,是依据自然规律和状态进行酿造,并经科学配伍,形成有效酒体结构,进一步进行酒体生命基因编码,形成酒体生命,和生命力。
有生命的酒,是红色壹号精品酱酒。也就是酥酪醍醐,红色壹号,就是依据自然规律和状态,应用自然种植的粮食酿造,经过酒体结构有效性设计,进行酒体生命基因编码,经过构象养生标准,可靠性测定,具有安全性和有效性,具有生命和生命力的酒。
红色壹号酒,是粮食酿造,经得起时间考验的好酒,即有生命的好酒。老酒之上,选择红色壹号,也就是选择生命至上,也就是选择了安全至上。
红色壹号,有生命的酱酒,宴请驻华使节用酒,宴请尊贵客人的酒。
老酒之上,还有红色壹号。
我们讲究:自然酿造,构象养生。第一瓶有生命的酱酒。
END
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