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“致癌物”竟在你家,家家有!这菜扔掉也别放冰箱!一张图看懂食物几天变质

发布日期:2023-06-26 14:12浏览次数:


端午节结束了,粉丝朋友们是不是也跟红色壹号小编一样吃了好几天的粽子。

当然除了粽子,家人聚餐也是少不了的。然而没吃完的粽子和剩菜剩饭就一股脑地都扔冰箱了。

尤其是夏季天气炎热,储存在室温下食物容易腐坏。就一股脑全塞进冰箱!

很多人都有囤积食物的习惯。节目组请来一堆嘉宾,家里竟然有3个冰箱、4个冰柜。不翻不知道,一翻吓一跳。冰箱里不仅有发了芽的大蒜,还有过年存的大虾、去年的花生酱……

更别说近期囤的蔬菜水果了……很多人觉得东西放进冰箱就能保鲜。冻住的食物就能长时间存放,甚至放1年以上,这样真的健康吗?

专家提醒,冰箱储存食物不当,存在着不少你不知道的危害!

冰箱隐藏致病菌

1 耐寒致病菌

李先生在吃了自家冰箱里面的东西后,出现头疼、恶心,伴有腹泻等胃肠道反应,肚子抽疼难忍,紧急送院了!这是怎么回事呢?

王主任告诉我们冰箱这个“细菌室”中可能产生大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌等耐寒菌。而导致李先生病情的罪魁祸首,也就是——李斯特菌。

专家提醒:开封后的乳制品、熟肉、肉肠、午餐肉可能存在李斯特菌。小孩和老人免疫力相对较低,千万不能吃放置过久的食物!

2 霉菌多数家庭应该都会定期清理冰箱,但很少有人注意到冰箱门上的密封条,这可是一个藏污纳垢的重灾区,还容易滋生一类致癌物——霉菌。霉菌的繁殖靠孢子,生命力非常顽强。甚至能够抵抗零下50多度的低温,虽然在零下10度就不繁殖,但温度上升就恢复生命活力。

在显微镜下看见冰箱门上有一种叫链格孢的霉菌,它是能引发吸入性过敏的一种霉菌。还可能有很多别的霉菌,比如多主枝孢(引发过敏)、青霉(橘子发霉后的霉菌)、黄曲霉(致癌)、烟曲霉(引发感染、过敏)等。

清除霉菌小窍门

我们可以用酒精和可乐1:1的比例兑好,吸水性强的纱布或纸缠绕在叉子上,蘸一蘸溶液,沿着冰箱门缝隙清除霉菌。

注意:单独用一个叉子来清理冰箱,最好不要和用来叉食物的叉子混淆。

致癌物——亚硝酸盐冰箱清理干净了,但是我们就可以把剩菜、剩饭长时间放在冰箱中吗?

节目将平时经常打包的蔬菜、肉类送去食物与营养发展研究所公共实验室。

结果会是怎样呢?将两份样品连续5天先进行冰箱冷藏,然后检测其细菌数量,以及营养物质的变化。

结果发现随着时间推移,蔬菜的菌落数在第3天成倍增长,到了第4天更是到了50000以上!

维生素C含量从第一天开始就急剧下降,到了第三天几乎已经没有营养了,而反之亚硝酸盐的含量,第三天达到了第一天的3倍!

亚硝酸盐摄入人体后,会在胃中与蛋白质分解物形成亚硝胺,被列为2A类致癌物。

食物储存不当,容易引起亚硝酸盐,但是大家也不必过度恐慌。成人摄入0.2一0.5克可引起中毒,一般食物中的亚硝酸盐达不到这个量。

腌菜和剩菜一样都会产生亚硝酸盐,我们说要少吃腌菜;但不是完全不能吃,每日泡菜量不超过25克,每周不超过2次。

吃的时间点也很关键

专家给出了以下图示,由图可知,腌菜中亚硝酸盐含量从第2天开始急速上升,在第7天的时候达到顶峰,之后又开始缓缓下降。

1张图看懂食物储存

冰箱内的食物延长保质期有诀窍,曹主任教了我们一个存储口诀——“1357”。

1

“1”是指鸡鸭鱼肉类生鲜制品

冷藏室存放不超过1-2天

肉类如果是冷冻的,要先分隔再冷冻,避免反复解冻,冷冻肉类在6到9个月内吃完。

3

“3”是指叶菜类的蔬菜

冷藏不要超过3天

夏季绿叶菜居多,对于非绿叶菜的蔬菜,储存时间可适当延长。

绿叶菜储存

以下蔬菜可以放冰箱储存

1-4天:

菠菜、生菜、油菜、空心菜、小白菜

5-9天:

四季豆、莴笋、芹菜、荷兰豆、蒜台

10天以上:

番茄、青椒、玉米、西蓝花、卷心菜

以下蔬菜常温下储存比放冰箱更好!

不同的蔬菜放冰箱的储存时间如下3-5天:茄子

1-2周:莲藕、胡萝卜、南瓜、黄瓜

1个月以上:

土豆、山药、红薯、大蒜、生姜、洋葱、白萝卜

5

“5”是指牛奶等奶制品冷藏不超过5天,新鲜鸡蛋储存不超过5周。

7

“7”是指块茎类的蔬菜和大部分水果储存不要超过一周。

夏季高温食物易腐坏,食物储存也有时间。



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今天周一

五月初九



一个人炫耀的最好资本,

不是美貌和金钱,

不是能力和地位,

是人品!

你是谁,

就会遇到谁,

如果你是一个人品好的人,

身边的人一定不会差,

潜移默化之中,

你也会遇到那个最好的自己。

人人都渴望成功,

而长久的成功,

一定是靠人品取得的。





END





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