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红色壹号为什么要用不锈钢存酒罐存酒呢?今天红色壹号小编就带大家了解一下。
第一:加快酒体老熟
很多去过仁怀的都会发现,茅台当地不止用陶罐存酒,也用大铁罐存酒,这是因为,新酒酿造出来以后,酒中还含有很多不容易挥发的物质,需要倒入铁罐中进行暴晒,加速酒体的一个老熟,还有就是加快易挥发物资的挥发。
第二,大规模的调酒
为什么很多白酒酒体不够稳定?那是因为不是同一批酒质。而大铁罐的作用就是,把酒从上而下倒进去(一般分为300吨,500吨以及1000吨),按照不同年份,不同轮次的酒进行调和。怎么搅拌?在铁罐下方有一个搅拌机从下而上进行一个搅拌,大家肯定看到过养鱼,而养鱼需要氧气机,是同样的原理。这样就会使同一批酒质是稳定。不会使你上次买的酒跟下一次买的酒口感不一。
第三,减少存酒面积
大酒厂一年生产酱酒最少都是几千吨,如果用坛子装,一个坛子也才1000斤,最大的坛子,而1吨等于2000斤,用坛子装占地面积太大啦,所以就有了地下千吨的铁罐存酒,一样会使酒发生老熟,而且,酒体非常的稳定。
总结:判断一款酱酒的实力,酒是根本,没有稳定的酒资源,其它都是假的,当然,别看罐子多,得看有没有酒,很多酒厂是有罐子没有酒的。关注红色壹号酒业,带您了解更多酱酒知识。
今天二月廿五,
岁月静好,
想和你就这样安然老去,
不紧不慢,
不慌不忙。
END
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