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新疆喝酒习俗:喝多喝少不重要,气势最重要

发布日期:2023-07-20 10:39浏览次数:

说到喝酒,新疆人在江湖上绝对有一号!在新疆,喝酒不单是男人的事儿,新疆的女人同样好酒量!

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北疆风光


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新疆是个好地方,一望无际的戈壁和沙漠,猎猎风雨的吼叫,给人带来了一份粗放的豪气。所以大块吃肉、大碗喝酒的新疆人喝不惯那些绵软的小酒,只有那烈性白酒才能把粗放、豪爽的性情演绎得淋漓尽致。


1新疆的饮酒历史


新疆的酒在古代一直都作为贡酒,最早在《汉书》就有记载。


《史记 . 大宛历传》中记载“宛左右以蒲萄为酒”可以看出,当时的大宛以及左右地区即新疆地域都已经盛产葡萄和葡萄酒了,古时将葡萄称为蒲陶或蒲桃,这一时期还是在张骞出使西域之前。


新疆冬季漫长而寒冷,为了抵御严寒,人们不仅吃一些高脂肪的食物,就连佐餐都爱喝高度白酒。


在新疆喝白酒从里不用“小盅”,说是那样一点一点地“抿”活活能把人急死,即不痛快,还反而容易喝醉。一瓶白酒只够倒3大杯茶杯,经常是还没开始喝,地上已摆了一排空酒瓶。喝酒时仰脖“咕咚”一大口,那奔腾的烈酒就如一条火龙直接滑入胃里,没见过这阵势的内地人经常会被震住。



2新疆各地饮酒习俗

新疆区域辽阔,各地都有自己喝酒的风俗,天山南北,酒桌上的规矩也不同。


在吉木萨尔,酒司令不是指定的,而是轮岗制,人人都有机会。通常是主人率先以身作则,给自己斟满酒先干为敬,然后再去给客人倒酒。


在伊犁喝酒,竟然喝出了“月亮和太阳”来。原来所谓的“月亮酒”是取一只小碟,将酒倒入,这浅浅的碟中酒便有了诗意的名字——月亮。“太阳酒”则是取一只小碗将酒倒满,这酒也确如火辣辣的太阳一般令人生畏。


在奇台,人们讲究喝“三巡酒”。就是用烟盒为标尺,分为将烟盒平躺、横放、站立3种高度,以此为刻度倒3杯酒,必须遵从这种规定喝上三巡。俗话说“烟酒不分家”,酒桌上一般有烟,有了烟盒就有了标准测量工具,大家公平对待,谁也别想耍滑头,充分反映出人们“就地取材”的聪明才智。


奇台人喝酒的方法,最常见的是划拳。两人同时出手指头,口中猜数字,如其中一人猜出的数字和两人出的指头数相加正好相等,这人就算赢了,对方就得喝酒。每个数字不能只单纯猜是几,而是有其特殊的称谓,一般为四个字,内容都是升官发财之类的吉语,这样喊起来有节奏感,音乐美,加上划拳的姿势,好像两个人在对舞。


生活在南疆的人喝酒形成了另外的一种规矩,主人招待客人的饭菜种类很多,待客人吃饱后再喝酒,酒司令拿着两个杯子,自己先喝一杯,然后两个杯子在客人中传递,在每个人手里传递的过程中别人都在看着你,如果你不喝下一个没有办法进行,于是满桌子的客人都得硬着头皮喝下去,不少人在酒桌上出现了“现场直播”(酒桌上吐酒)的场面。



3

新疆各地人的酒量

新疆地域辽阔,每个地方的人们酒量也不相同。


乌苏人的酒量都是在各种工作、饭局、应酬上练出来的,只要能把事情办下来,就能一直喝!众所周知的“夺命大乌苏”就产自乌苏。伊犁人喝酒更是讲究同醉于尽,和伊犁人喝酒,不喝到酒瓶摆满整个房间,晚上就别想回去。


博州人喝酒跟喝白开水一样,桌子上一坐: “感情铁不铁? 铁! 那就不怕胃出血! 感情深不深? 深! 那就不怕打吊针!”。哈密人一般不喝酒,喝起酒来可不一般,上桌的时候都会说自己喝酒不行,但如果你把他劝航了,酒话上来了,他用器皿都可以直接拿来当杯子喝!


库尔勒人酒量虽然不突出,但库尔勒人大多都是高颜值。克拉玛依人喝酒没得说的,好到不能再好!他们不喜欢吹牛,顶多跟你装个傻的,加上克拉玛依人的豪爽,跟你喝高兴了就是千杯不倒,战斗到天亮!


塔城人喝酒更着重于理性的控制,控制好度,把握好量,低调喝酒,高调做事的类型,但不代表别人不能喝,只是你想让塔城人在你面前喝酒喝失态了怕是没那么容易。阿勒泰的水是全疆最好的泉水,所以酿出来的酒特别香。


在新疆,不论你酒量大不大,也不论你曾经是不是滴酒不沾,只要你坐在酒桌上,一定会被疯狂地劝酒。


因为在新疆人看来,“酒”是衡量感情的重要标杆之一。酒喝得多,感情就深,人喝得醉,感情就铁。


所以那些把“我不喝酒”挂在嘴边的人要注意了,如果在新疆有人端着杯子给你敬酒,你一句倔强地“我不喝”,可能会深深伤害别人的感情。说严重一点,别人会觉得你这个人太不够意思了。



4

新疆人酒桌上的讲究


一般来说,喝酒吃饭,主要有家庭家族聚会、同学朋友聚会、单位同事聚会,或者是参加一些商业应酬活动才会喝酒。


在这种情况下,一般都是召集人、长辈、领导主持发话后,大家才会开始先吃点饭,垫垫肚子,等吃了三五分钟,肚子吃的差不多了,再正式喝酒。座次也略有讲究。一般来说,领导或者长辈(当天最有威望的人)是坐在进门的正中间,其他依次坐在领导(长辈)两边(如副职或叔叔伯伯)。


在新疆,不管你宴请谁,作为主人,头3杯酒是必须要提,而且必须带领大家一饮而尽的。


第一杯酒,敬老人,敬领导,敬远方来的客人。第二杯酒,敬平辈,敬同事,敬朋友。第三杯酒,敬小辈,敬孩子,敬祖国未来的花朵。


什么时候主人提完了3杯,什么时候饭局才算是正式开始,接下来,宾客们一般会轮番敬东道主,再接下来,就可以开始“打散弹”了。


在商业酒桌上,一般来说,第一杯无论酒杯子多大,无论你的酒量如何,是要干掉的。如果你不干掉,就会被大家说,有的人,确实不能喝,一杯就醉,在这种特殊情况下,经过请示,领导或者长者会酌情考虑。


前三杯后,有愿意跟自己关系好的喝酒,但在一般正式场合,是由一个人来单独先敬领导(长辈),接下来,是轮流(紧挨着第一个敬酒人)跟领导(长辈)敬酒,敬完了,再单独跟其他人喝酒。


而且,一般来说,是相互敬酒,你敬了他后,过一会,他会回敬给你一杯(非领导长者),所以,这种轮流下来,随便十几倍下去,是很容易醉的,遇到酒量不好的,也可以不回敬,一般来说,也没有人说你。


新疆人干杯也与众不同。因为酒桌比较大,所以采用"过电"的方式进行干杯。也就是举杯的时候,大家用酒杯碰一碰面前的桌子,浓浓的友情就此通过桌子传达。如此,便是新疆人办事利索干脆的地方。


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一般来说,新疆人自己喝,或者接待外地客人(朋友、合作伙伴),喝的是新疆地产白酒如伊犁小老窖、夺命大乌苏等,如果是夏天露天吃烧烤,喝夺命大乌苏比较多。如果是室内包厢正式场合,那就是小老窖,重要的场合和尊贵的客人会用红色壹号,现在新疆的朋友喝酱香型白酒也越来越多了,而且对品质要求很高。


新疆人的喝酒世界里不会长篇大论,只有简单的“话在酒中”、“酒中见真情”。


如果有时间,一定要去新疆欣赏苍茫戈壁与草原,体会牧民朋友与牛羊、毡房整日为伴的日常生活,感受下新疆人喝酒时的边跳边唱,大家围坐在毡房里喝奶茶,一只碗在众人手中传递着喝的亲密无间的情义。

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今天周四,

六月初三,

初伏第10天。



爱,是心灵的安放,

宁静,是灵魂最好的居所,

如一面湖水,

天地万物倒映其中,

如山水清幽;

如自然成画,

如平仄诗行;


宁静,是汩汩清泉,

可以涤荡尘埃,

可冼去疲惫,

是摒弃凡尘喧嚣后的宁静自我,

是一种有着淡淡清香的幸福,

是心灵的回归和宁静。




END





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