何为酒德

作为酒业从业者，最基础的一门课不是发酵蒸馏、看花摘酒，而是既然做这行就要有酒德。我们在生活中经常说，茶有茶道，酒有酒德，这道德是社会的基础意识形态。

孝悌、忠信、礼义、廉耻、仁爱、和平。

自古以来都知道喝酒容易误事，琼浆玉液也有两面性，能放大人的情绪，削弱人的自控力，这就是酒后失德。

所以从大禹时期颁布“绝旨酒”，并预言“后世必有以酒亡其国者。”但是酒又美味，让人流连，所以儒家提倡有酒德，用酒祭祀，养老奉宾，都是德行。最早“酒德”这两个字出现在《尚书》中，有句话叫做“无彝酒，执群饮，戒缅酒”，就是说，不要经常饮酒，不要聚众饮酒，不要酗酒，偶尔自己喝点养生小酒没问题。

在明代，有位诗文作家叫屠本畯，是浙江鄞县也就是宁波人。他把喝酒不同的场景，不同的标准做了总结，一共分为八种，叫做饮酒八德。

第一种叫做独酌，临窗读书，临池撰文，自己斟上一杯酒，特别容易文思潮涌。这就是花间一壶酒，独酌无相亲的感觉。不过这个只限于圣贤之人，心中有定力，我是试过写东西旁边放上一杯酒，心里老惦记着干了它，心没法静下来。

第二种叫浅酌，有美食美景，一两位好友，以酒为媒但是不多喝，点到为止，兴尽而归，要的是老友见面的愉悦，不在酒上，喝得是一种放松。

第三种是雅酌。在古代喝酒往往是文人雅士，人酒和谐，不图快，图的是有文化。这时候行个酒令，此情此景我要吟诗一首，表演个才艺，这是雅酌的正确打开方式。雅酌要的是展示，一不小心在酒的助力下就写出来《兰亭集序》，浅酌更在乎对面的情感。

第四种是豪饮，这必须是豪情万丈，杯斟满，莫教泪空流，豪饮一壶太白酒，江湖路，笑傲天涯走。有气势、有胆识，相见恨晚，气冲云霄。

第五种是狂饮，这个已经不仅仅是为了饮酒，而是为了喝醉了。一喝酒思绪万千，各种事情想起来了，唯有用手中的酒来解这万般的愁，无拘无束喝得非常的随性。

第六种驴饮，能称得上驴饮的不单要喝得多，而且要酒量好。你问他的酒量，他指着大海的方向，这样的人比较倔强，逢酒即干，千杯不倒，这样的要小心。

第七种叫做痛饮，这个要抒发情感在其中了。今日痛饮庆功酒，壮志未酬誓不休。来日方长显身手，甘洒热血写春秋。雄心大志，我心飞扬，图个痛快那种。

第八种是畅饮，畅饮是喝酒没压力，你就在这个环境中随波逐流，人家让喝就喝，酒量大多喝点，酒量小搂着点，高兴就满上，划拳就参与，喝的是开心加愉快。这个主基调是自然开怀，结束的时候酒不醉人人自醉。

这是喝酒的八德，明代对酒已有这样的认识，人性和酒性都是相通的，之后笔者会专门讲讲明代的酒文化。

酒要少吃，事要多知，最后用定场诗做个结尾：

饮酒不醉最为高，好色不乱乃英豪。

无义之财君莫取，忍气侥人祸自消。

今天周日，

六月初六，

中伏第3天，

大暑。

爱笑的人总会有好运。

因为爱笑的人，

他的内心永远都是大度的，

永远都是乐观的，

甭管发生什么，

都能泰然处之。

这样的人，

甭管遇见什么事，

都能往好的一面看。

对待这个世界足够积极，

这个世界也自然会对他足够善待。

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