冬天的第一个节气“立冬”来了，你准备好了吗？

《月令七十二候集解》记载：“立，建始也，冬，终也，万物收藏也。在古代人的思想中，“冬”是终结、终了之意，而“立”有建始的意思。“立冬”合在一起，不仅仅是指冬季自此开始，还有农作物收割、储存的涵义。

古代历法将“立冬”节气划分为“三个五天”即“三候”，“一候水始冰；二候地始冻；三候雉入大水为蜃”。一候水始冰，指天气冷得水已经能结成冰；二候地始冻，指土地也开始冻结；三候雉入大水为蜃，指雉（野鸡）一类的大鸟不多见了。立冬时节，人们一般要举行祭祖、饮宴、卜岁等仪式来贺冬，并以时令佳品向祖灵祭祀，祈求上天赐予来年风调雨顺，平安顺遂。

明朝诗人王稚登在《立冬》这首诗中写道：“秋风吹尽旧庭柯，黄叶丹枫客里过。一点禅灯半轮月，今宵寒较昨宵多”，描述了由秋入冬后的寒意。因为天气寒冷，人体消耗的热量增多，立冬时节民间还有“立冬补冬，补嘴空”的说法，除了饺子，还有很多人喜欢用高热量的食物来滋补。中国南北饮食文化和习俗差异比较大，在立冬这天北方人除了常规的吃饺子，寓意“交子”新旧季节转换的说法，在南北不同地区依托当地食材和食俗文化，在立冬这天纷纷选择不同的滋补食材。

在福建地区，立冬那天要用狗肉、羊肉、猪排等肉以及中药材炖肉；在浙江地区，有些地方把立冬称为“养冬”，立冬这天要杀鸡或鸭给家人炖了补身体；在广东汕头地区，则流行用莲子、蘑菇、板栗、虾仁、红萝卜做成的香饭来迎接立冬；广东潮汕地区就有立冬吃甘蔗的习俗，当地有说法认为“立冬食蔗不会齿痛”。南方许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量，一家人围坐在美食前分享，其乐融融，一起用美食和家人间的爱抵消初冬的寒意。

立冬的很多习俗都与我国自古以来延续几千年的“农耕文明”息息相关。人们顺应自然规律的变化调整自己的劳作时间，重塑人与自然的和谐关系，所以也就有了“春种、夏耘、秋收、冬藏”的农耕习俗。正是因为了有前面三个季节的辛勤耕耘，在冬天的时候，人们可以养精蓄锐，待来年“一年之计在于春”时播种，开启新一年。从某种程度上来讲，立冬的习俗是农耕文明的重要发明，对于促进人们调节农业生产的节奏、提高农业生产力、更合理的安排农事起着重要的指导作用。

在古代，皇家贺冬和农人祭祖祭祀也是立冬这天重要的项目。贺冬又被称为“拜冬”，源于汉代，皇帝在这天会率领文武百官设坛祭祀，并举行相关的迎冬仪式，以祈求来年风调雨顺、国泰民安。农人这一天会杀鸡宰羊，准备时令佳品，一方面祭祀祖先，以尽为人子孙的义务和责任；一方面祭祀苍天，感谢上天恩赐的丰年，并祈求来年风调雨顺，而祭祀仪式后的酒食也可以好好犒赏一下忙碌一年的自己。这些古人立冬的习俗顺应了人与自然和谐相处的理念，使得立冬注入了文化传承的基因和内涵。