中国酒文化与健康养生

　　酒，在人类历史的发展中已有几千年的历史，我国的酒文化更是历史悠久渊源流长。酒作为人们生活中一种日常性的重要饮品，与人的身体健康密切相关。现代人对健康有着更多的需要与追求，酒作为影响人类身体健康的一个重要因素，是值得人们去研究的重大课题。本文从中国酒文化的悠久历史来展开，对酒的产生与发展，酒的种类与成份、酒在人们生活中的地位等方面进行了阐述，并从养生与健康的角度出发，从五个方面讲述了酒与人类健康的密切关系。从而指明了，人类健康需要酒，而人类必须有效防止酒给人带来的伤害。

引言：

健康是人类最基本的愿望，也是永久的追求。人类历史的滚滚车轮，随着科学技术的飞速发展，迈入了人类文明空前灿烂的二十一世纪，人类对健康的理解、需要与追求，更是一种已成时尚的永久话题。然而，现如今人类面临的健康状况并非十分理想，据不完全统计与某些科学数据的分析，人类的健康状况与水平，虽比先前历史时期有所进步与发展，但，仍面临着许多困境与疑惑，比如新生病毒衍生之迅速，各类疾病的产生和发展几乎与时代科技的进步同步等现象，有关资料显示，人类的亚健康人群几乎达到了81.3%的程度。这往往使人发出“天天讲健康，健康不如前”的感叹。健康究竟应从何入手？健康究竟应从哪里做起？这是一个非常复杂的问题，不是哪一个人能在哪一天里说的清楚的。今天，影响人类健康的因素很多，除了生活环境、工作压力、医药条件等等诸多原因外，讲求正确的饮食习惯与科学饮食搭配，越来越被人们所重视。俗言“民以食为天”，对营养的摄入是人生存与健康的最基本的物质条件。当人们把追求健康的目光投向日常必须的饮食时，蓦然发现“酒”在人类饮食中的重要地位与份额，有事时饮酒，无事时也饮酒，欢时饮酒，悲时还饮酒，正所谓“酒过三巡、菜过五味”，才算是完成了某一餐的饮食“工作”。常言说“病从口入”，既然我们生活在一个浓厚的“酒文化”的人文环境里，酒对人类健康的影响必然密切相关，把饮酒与人类健康联系起来，当做人类健康的一个重大课题来研究，是十分必要的。

一： 中华民族历史悠久源远流长的酒文化

没有哪一个国家和民族的“酒文化”比中华民族的“酒文化”具有更悠远的历史和丰富内容，如果把中华五千年的历史文明看作浩瀚的星河，那么，酒，就是点缀于星河中不时发出懔懔星茫的球体，朝代的兴衰更迭、人间的悲欢离合，时时处处都有酒的存在、酒的气息。

1、我国悠久的酒文化历史

酿酒在我国已有几千年的历史。原始人类由于受到含糖野电动机自然发酵成酒的启发，而逐渐有意识地利用野果发酵造果酒。在考古发掘中，我国新石器时代爷韶文化遗址中，出土有若干小型的容器，据专业人士推测，这些容器可能就是当时人们用来饮酒的器具，也由此可知，酒，在我国的新石器时代或者更早就已经存在了。据《史记•夏本记》记载，帝中康时，守四时的羲氏、和氏就有饮酒的嗜好，酒仙刘伶据此在其《酒经》中，将酿酒历史追溯到夏朝，其实，这是从文字记载上探寻的一个结果。根据龙山文化时期的遗赴和墓葬中出土的各种酒器，如尊、嘏等，说明那时酿酒技术得到了发展。而到了商代，用谷物造酒更加普遍，统治阶级饮酒的风气极盛，商纣王“酒池肉林”的荒淫故事就发生在那个时期。

酒的发展史与人类社会的发展史是同步的，在每一个朝代都会得到进一步的充实与提高。1974年，在河北平山战国时期中山王墓里，出土了距今二千二百多年以前的古酒。出土时，酒装在两个铜壶中，打开壶盖时，仍可嗅到酒香。根据科学工作者利用现代技术分析，酒中含有乙醇、糖、脂肪等十多种成分，是一种曲酿酒。这是当时酿酒技术已经高度发达的有力实物证明。

2、酒的种类繁多成份多样。

由于原料、曲药和酿造方法的不同，所以酒的名目繁多，风味各殊。但总的说来，可分为三大类，即自然发酵的果酒、榨制酒（如黄酒）和蒸馏酒（如烧酒）。

在我国，这三种酒也正是按照这个顺序依次出现的。产生于原始人类阶段的自然发酵果酒受到很大限制，为了突破这种限制，人们开始采用俗物作为酿酒的原料。在我国古代，普通饮用的酒叫“醴”，是一种用蘖（麦芽）做的甜酒。到了春秋战国时期，在各种祭祀、会盟、庆功、接待使者等场合中，酒已经成为必不可少的东西。远在先秦时期，我们的祖先发明了用曲来酿酒。利用曲来造酒，可以使淀粉的糖化和酒化两个步骤结合起来同时进行。这种方法称为“复式发酵法”。这是我国古代在酿酒技术上一项极重要的发明。到了汉代，由于制曲技术的发展，各地已经利用不同的谷物来制曲了，因而酒的品种大幅增加。这时既有廉价的“行酒”，又有“少曲多米、一宿而熟”的“甘酒”，有叫做“差”的白酒，有叫做“酾”或者“槽下酒”的红酒，还有叫做“央”的清酒。

到了唐、宋时期，制曲技术又有所发展，酒的品种就更多了。宋代朱弁《曲洧旧闻》中有一条谈酒的笔记，其中举出了二百一十多种名酒。北宋朱翼中的《北山酒经》中，记录有十三种制曲方法，有些曲子里还加了草药，如川芎、白术、苍耳等，显然是为了增加酒的风味。另外，我国在酿酒方面也善于吸收外来经验。比如葡萄酒，在我国汉代已经引进并开始栽种葡萄，大约到到了东汉或三国时已能自造葡萄酒了。

到了今天，随着科学技术的进步，制酒技术更是突飞猛进的发展着。如果做一份详细的调查统计，酒的种类恐怕已数千种之多，而且正在以一个并不慢的速度增长着。酒是碳水化合物经过发酵作用而成的。不论什么酒，里面都有酒精，学名叫乙醇。另外，在制作原料上、工艺上的不同，也使不同的酒含有不同的其它营养成份。

3、人类生活中无处不在的酒。

这是一个不用阐述的现象，我们几乎生活在一个酒的世界里。大到国与国之间的友好交流酒会，中到单位、团体之间的交往与应酬，小到家庭与家庭、个人与个人之间的社交往来，无处无时不有酒的存在。酒，已经成为人们社交、饮食领域中不可或缺的“道具”。而越来越注重养生与健体的现代人，也对酒给人类健康带来的影响产生了越来越多的关注。

二：酒与人类健康密切相关

酒文化的历史贯穿着几千年人类文明的历史，人们的日常生活中没有离开过酒，人的饮食选择中没有离开过酒，这种对酒“乐此不疲、长饮不衰”的现象，自然有其科学的内涵与道理。据现代科学研究分析，适度饮酒，对人体健康大有裨意。

1、酒对人体的作用

俗话说，“酒是粮食精”。任何一种精心制作的酒，都是优质作物提取或提练的精华物质，除了学名称为“乙醇”的酒精外，还含有大量的营养成份。我国古代哲学与医学就讲，人的身体发肤受之父母，这是人的“先天之精”，而出生后，必须经过“五俗”的摄入，来补充人体生存、生长的“后天之精”，才能健康茁壮地成长。而酒中由“五俗”而成，其中的大量维生素及微量元素，也正是人体健康所需要的，适当饮用必然有营养补充作用。

2、适量饮酱酒有利身体健康

日常饮食中，少量饮酒可加速血液循环，流通气血，疏通经脉，温暖百骸。《黄帝内经》“素问”篇中，也有酒可入药、酒可行药的记载与应用。据专业人士调查研究还发现，每日适量饮酒，每日适量饮酒，对防癌有一定的帮助。一般认为，食物中蛋白质的含量低，营养较差，新鲜蔬菜和水果缺乏，容易得胃癌。此外，情绪忧郁，时生“闷气”，也是一种因素。适量或少量饮酒，并伴佳肴，营养水平必然提高，饮酒消忧畅意，解除情绪上的疙瘩。这是防胃癌的良好方法。

红色壹号厂家提示您：饮酒有助于身体健康，关键在于一个对“量”的把握上，做到适度的饮酒。对此，世界生组织（WHO）、世界粮农组织（FAO）以及美、英等国家的专门研究机构也做过深入的研究，并在文献资料中有对饮酒量的体现，美国国家酗酒和酒中毒研究中心（NIAAA）向人们发出以下忠告：对有饮酒习惯的人来说，不管每天喝或者一周喝一两次，还是偶尔喝一次酒，男人喝纯酒的量不应超过30～40ml（即3～4个酒精单位，1个酒精单位指10ml纯酒精），女人不要超过20～30ml（即3～4个酒精单位）。当然，这只是一个数据而已，每个人的身体情况不同，对酒的需要及吸收也各有差异，只要在意识上把握好一个度，在饮酒中不要有意或无意超过它，坚持下来，就会在酒上得到身体健康上的最大收获。

2、适量饮用啤酒大有好处

美国《福布斯》杂志的报道指出，经10年有价值的健康研究，专家们发现，经常性饮用啤酒，并保证适当摄入量（即每天1—2杯，每杯350毫升），无论对男性还是女性身体健康都大有益处，特别是对正面临衰老或正受到常见疾病困扰的人，更有许多好处。

一是能够维护心脏健康。大量的研究表明，适度饮酒（包括啤酒）可降低患心脏病的危险。美国在2006年的研究中发现，在生活方式中健康的男性中，适度饮酒者比禁酒者的心脏病发作的风险降低了40%—60%。二是能够保护血管。2007年，美国哈佛大学公共卫生学院的研究人员发现，适量喝啤酒的高血压男性患者，其致死性和非致死性心脏病发作的风险都有所减低。适度喝啤酒也有助于防止血栓形成，预防缺血性脑中风。三是能够降低糖尿病风险。研究显示，轻度饮酒习惯可帮助保护来自发展中国家的2型糖尿病患者。这可能是因为，饮酒会增加胰岛素敏感性或消炎作用。四是能够提高认知能力。2006年刊登在《美国心脏协会杂志》上的报告指出，适量饮酒可让妇女获得更好的认知能力。一则《美国医学会杂志》上的研究说，65岁以上的老年人每周饮用1—6杯含酒精的饮料，患老年痴呆症的风险会明显较低。五是能够使骨骼强壮。研究表明，啤酒在预防骨质流失与重建男性骨量上面可以发挥作用。六是能够保持活力。据2005年来自美国农业部的报告称，每天喝1—2杯酒的人，死亡风险似乎最低，这可能是由于啤酒起到了起到预防冠心病和中风的作用。

3、常饮“药酒”滋补又健体

在我国的中医临床应用中，许多药方把酒作为药引来使用的，即使之“载药运行”。长期坚持饮用药酒则更具有一定的治病健身作用。在我国丰富的酒文化中，药酒作为治病与健身的品种体系，象一颗璀粲的明珠闪闪发光。

随便翻开相关书籍，你都能找到药酒的配制方法及其养生健体的作用。如，某个酱香酒的“配制酒”的配制如下：人参20克 枸杞子20克 山药20克 五味子20克 逃诂20克 麦冬20克 生地黄20克 ，将药物切成片，放在用生绢作的袋子里，浸到5公斤酒中，密封，将酒坛放在锅中隔水加热约半小时，取出酒坛，埋入地下几天后取出即可饮用。每天早晚各取饮一小盅，会起到长生固本的作用。又如，有一“养生酒”的配制方法：取当归30克 桂元肉240克 枸杞子120克 甘菊花30克 白酒浆3500克 滴烧酒1500克。将药物盛入绢袋内，悬于坛中，加入酒后，封固窖藏一个月以上后即可饮用。每天饮用1—2次，每次1盅，能够养血益精、安神明目，补益心脾，对养生大有好处。

如果你肯用心的话，会发现祖先给我们留下的不仅仅是酒，还有许多关于酒的珍贵遗产，我们应该去继承它，实践它，并进一步去发扬它。这会使我们，还有我们的子孙后代们在健康之路上受益无穷。

4、过量饮酒害人害己

万物皆有源，万事皆有度。再美好的事物过了度都会变得丑陋不堪，饮酒也是如此。适量的饮用，能够“养性修身”，过量的饮用，甚至酗酒成性，狂饮成瘾，不仅伤害到自己的身心健康，还会伤害到他人。

《灵枢·论勇》指出：“酒者水谷之精，其气剽悍，其入于胃中则胃胀，气上逆，满于胸中，肝浮胆横……”。《饮膳正要》指出“酒味辛甘，大热有毒，主行药势，杀百邪，通血脉，厚肠胃，消忧愁，少饮为佳。多饮伤脾折寿，易人本性……饮酒过度，丧生之源”。现代的科学研究也指出，长期大量饮酒，不仅可引起酒精中毒，还会直接引发癌症或者其它各类疾病，甚至导致死亡。另外，由于酒精的刺激，导致神致不清，常常发生诸如车祸类的“人祸”。可见大量饮酒绝非聪明豪爽之举，而是一种愚昧无知的表现。

任何事物有其利必有其裨。正如电脑网络是信息时代必不可少的工具，但仍有孩子因迷恋电脑网络而引发了许多社会问题一样，酒，作为人们生活中的“必须”品，也同样有利有裨，红色壹号建议：我们要做的就是扬其长而避其短，让酒在我们的饮食习惯中发挥促进健康的积极作用，有效防止酒给人类带来的各种伤害。

酒与健康）姓名：XXX[摘 要]： 酒，在人类历史的发展中已有几千年的历史，我国的酒文化更是历史悠久渊源流长。酒作为人们生活中一种日常性的重要饮品，与人的身体健康密切相关。现代人对健康有着更多的需要与追求，伪栖狄恤爆眨瘪惮夹舅榴酷齐砧纱狸躲今妇翰掀萎粤淤输纷腹馋向忱圈癸睡依藕轧贡剩锤未永橱帮砌扇忱锅擎恩凌弥才喜剑扦幸打梁挚旭曲双坟谓