怎么从口感上区分坤沙和碎沙？

中国千年酒文化，延续至今，代代相传，百年酒的历史和文化，传承至今随着时间沉淀与演变，工艺和生产上也在发生很大的改变，新型的生产工艺突破了传统的慢而耗，实现了快节奏，高效能，降本增效的转变，下面小编将带你走进生产工艺篇章，进一步了解工艺详页，详见下图1

一招教你区分坤沙酒和碎沙酒：

坤沙酒指的是粮食没有被全部破碎的情况下，经过9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，坤沙酒的灵魂主要在七个轮次的取酒中，第1个轮次的酒微涩，第2轮次微酸，第345轮次称之为“大回酒”，口感偏醇甜，酱香味明显，酒体品质好，也被称之为“黄金轮次”酒，第6轮次酱味开始明显下降，同时又出现了一些焦香味，第7个轮次焦糊味更是比较重。

基本按照轮次的顺序，勾调酒需遵循中间多两边少的原则，每个轮次都会加，都要有，这样就会吸收不同轮次酒的优点，做到层次分明，香味丰富，回味还有一定的浑厚感和爆发力。

碎沙酒为了出酒率高，是直接把粮食打碎了蒸的，基本上取个两三次就取不出酒了，味道也就不丰富，从入口到下咽到回味，它整体都比较单一，醇甜感很明显，后味很轻薄。

如果一款酱酒，一入口比较甜，酱味比较淡，大概率就是碎沙酒了。

但如果一杯酒在你的口腔中，能感觉到酸、甜、苦、辣、涩，酱香、焦糊香，香味丰富，层次分明，那大概率就是坤沙酒。

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