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收录于话题#酒与节4个 冬至 冬至是一年中比较重要的日子，它不光提示人们天气渐寒，到了加衣防寒的季节，同时它也提醒人们之后的饮食注意滋补，多为身体补充热量抵御即将到来的冬天。而隆重渡过这一天的方式是中国饮食传统安排项目——吃饺子。如果从地域划分的话，一般北方吃饺子，南方吃汤圆。 更有说法，冬至吃饺子不冻耳朵，在这一天，饭店菜馆纷纷推出饺子的菜单，吃一顿饺子，对于很多人来说，是对繁忙生活的犒劳和慰藉。细究起来，饺子和耳朵的形状确实有几分神似，但是冬至吃饺子真正的由来可别这个形似立意高多了，还要追溯到东汉末年的医圣张仲景治病救人的故事。 冬至饺子，竟然起源于医圣张仲景？ 没想到美食界扛把子饺子的发明者竟然是张仲景。在东汉末年的时候，各地灾害严重，很多人身患疾病。张仲景自幼苦读医书，不仅医术高明，而且医德高尚，无论穷人富人，他都认真医治，是百姓眼中的好医生。 张仲景常为百姓治病，有一年当地瘟疫盛行，他在衙门口就地取材舍药救人。回到家乡后的张仲景，看到很多穷苦百姓饥寒交迫，有些人耳朵都冻烂了，于是便在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，用一味神奇的药为大家医治，那天恰好是冬至。 张仲景的这味药叫“祛寒娇耳汤”，做法是用羊肉、辣椒等药材在锅里煮，再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给病人。百姓们人手两只娇耳，一碗汤。人们吃下后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。一段时间后，病人的烂耳朵奇迹般地治好了，由此有了冬至吃饺子不冻耳朵的典故。 饺子就酒，为何越吃越有？ 热乎乎的娇耳汤不仅可以治好耳朵冻疮，民间更有“饺子就酒，越喝越有”的谚语。为何古今中外的圣贤达人把如此多的美好寓意偏偏给了饺子呢？饺子喝酒，越喝越有是真的吗？ 在生活物资较为匮乏的八九十年代，购买生活用品按粮票、油票、肉票来计算，那时候如果能吃一顿饺子是一件特别隆重盛大的事，只有过年过节才有机会吃到饺子。随着现在生活水平的提高和经济的发展，人们可以制作各类馅料的饺子，切菜、剁肉调制好馅料，和面擀皮，全家人动手包饺子，新出锅的饺子蘸着醋碟就着点小酒，那种家庭幸福感油然而生。从某种程度上来说，“饺子就酒，越喝越有”感叹的是如今生活的富足和进步，有的是对明天更加美好生活的向往。 而且一般酒席上习惯搭配两盘饺子，这是因为饺子个头较小，加之不同馅料的饺子各来一盘，下肚可以填充空空的胃，让后续的饮酒不伤胃。所以这句话更多是劝酒令，在酒桌上或是朋友聚餐时，大家推杯换盏，需要活跃气氛，此时选饺子做下酒菜，不仅要好吃，还能挨桌转一轮一人分几个，比较经吃。一口一个饺子，就跟吃小菜差不多，饺子就酒，既有下酒小菜，也一并把主食吃了，一举两得。 冬至喝酒，还有哪些讲究？ 大多数人都是饺子沾醋，醋的酸味起到了开胃的作用，可以让人食欲大增。如果配酒的话，大家可以尝试一下酱香型白酒，酱香突出，酒体醇厚，回味悠长，跟饺子是绝搭，就算喝多了也不会上头，完全可以安心。 冬至小酌白酒既有益养生，也可驱寒。在古代文人雅士纷纷选择冬至喝酒消寒的活动，即择一“九”日，相约九人饮酒（“酒”与“九”谐音），席上用九碟九碗，成桌者用“花九件”席，以取九九消寒之意。 冬至是一年的最后一个节气，此时天气寒冷，生命活动也开始由盛转衰，由动转静。不管你身处哪里，冬至都是传统意义上养生的重要节点。 红色壹号酒业祝大家冬至安康！ END 喝红色壹号，展家国情怀！更多酒文化和人文文化请关注“红色壹号酒业”官方微博和公众号。
