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收录于话题#酒文化3个 我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。酒的酿造，在我国已有相当悠久的历史。在中国数千年的文明发展史中，酒与文化的发展基本上是同步进行的。酒里的学问很多，串起了生活中的方方面面！ 你知道“酒”这个字的发音和比划的由来吗？酒里的学问第一回：追溯“酒”字的由来。 传说酒是杜康发明制造的，那他怎么会造出酒，又为什么会给这种饮品起名叫“酒”呢？ 有一天，杜康想研制一种可以喝的东西，可是冥思苦想就是想不出制作方法，晚上睡觉的时候做了一个奇怪的梦，他梦见一个鹤发童颜的老翁来到他面前，对他说：“你以水为源，以粮为料，再在粮食泡在水里第九天的酉时找三个人，每人取一滴血加在其中，即成。”说完老翁就不见了。 杜康醒来就按照老翁说的制作。他在第九天的酉时（5点～7点）到路边寻找三人。不一会来了一个书生，文质彬彬，谦虚有礼，杜康急忙上前说明来意，岂料书生欣然允诺，割破手指滴了一滴血在桶里；书生走后，又来了一队人马，带头的是一位威武英气的将军，杜康上前说明来意，将军也捋臂挽袖，支持杜康，也割破手指滴了一滴血在桶里；这时酉时已经快过了，可杜康还没找到第三个人，他有些着急，转念一想，只要是人不都可以吗，于是他找到了村子里的一个无亲无故并且傻乎乎的乞丐，按住他，扎破他的手指滴了一滴血在桶里。有了这三滴血，杜康的饮品终于制作成了，可是他又犯愁了，起什么名字呢？他一想，这饮品里有三个人的血，又是酉时滴的，就写作“酒”吧，怎么念呢？这是在第九天做成的，就取同音，念酒（九）吧，这就是关于酒字来历的传说。 酒的酿造与古代农业的繁盛息息相关。大体上，古酒约分两种：一为果实谷类酿成之色酒，二为蒸馏酒。有色酒起源于古代，据《神农本草》所载，酒起源于远古与神农时代。 《世本八种》（增订本）陈其荣谓：“仪狄始作，酒醪，变五味，少康（一作杜康）作秣酒。”仪狄、少康皆夏朝人，即夏代始有酒。而这时的酒，据考证恐是果实花木酿造而成，非谷类之酒。陆柞蕃著《粤西偶记》关于果实花木之酒，有如下记载：（广西）平乐等府深山中，猿猴极多，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数石，饮之香美异常，名猿酒。 谷类之酒应起于农业兴盛之后，谷类酿成之酒，起始于殷朝。殷代农业生产盛，已为多数学者公认，用农产物作酒，势所必然。以朱芳圃编《甲骨学》下册文十四，酒字，凡二十一见；郭沫若《殷墟文字研究》，复有“酒，受酋年”之文。受酋年，即出酒丰富之年。 问1：酱香酒的四香是哪“四香”？ 答：喷香、溢香、回香、留香 红色壹号也是酱香型白酒的典范，这也是国内高端酒系列的香型首选，品味一杯好的酱香酒的四香需要复习一下： Step1：打开一瓶酱香型白酒，一股浓烈的酒气冲出，这叫喷香 Step2：酒入杯后，屋子里飘溢着酒香味，这叫溢香 Step3：端起杯子把酒喝到肚子里，稍后打个嗝，酒气倒回来是香的，这叫回香 Step4：杯子里的酒喝完了，但杯中还散发着酒香，这就叫空杯留香 问2:古代的四种饮酒礼仪是什么? 答：拜、祭、啐、卒爵 拜、祭、啐、卒爵，就是先作出拜的动作，表示敬意，接着把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德，然后尝尝酒味，并加以赞扬，令主人高兴，最后仰杯而尽。 问3:敬酒为何以三杯为度？ 答：礼记曰：知进退，礼节有分寸 在酒宴上，有很多讲究。主人要向客人敬酒(叫“酬”)，客人要回敬主人(叫“酢”)，敬酒时还要说上几句敬酒辞。客人之间相互也可敬酒(叫“旅酬”)，有时还要依次向人敬酒(叫“行酒”)，敬酒时，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”，起立。普通敬酒以三杯为度。 礼记《玉藻》中说，君子饮酒，饮了一杯，表情肃穆恭敬;饮了两杯，显得温雅有礼;饮了三杯，心情愉快而知进退，这是筵席上礼节的分寸。由此可见，古人饮酒礼仪之周全。 酒，是一种文化。中国上下五千年就是一个酒的文化，就是一个酒的历史。酒是好东西，高兴的时候他能助兴，而悲伤的时候，它能为你解忧；酒是坏东西，饮用过度，它消弭意志，击溃一个人的自制力，甚至闯出祸端。适度饮酒，助兴随兴，珍爱健康与生命，为家人、为朋友，为自己未完成的梦，为不辜负这世间的爱与希望！ 了解更多酒文化专栏 饮酒思源，在历史中寻味白酒故事|酒文化（1） 悠久传承，从酒在祭祀中地位看酒文化| 酒文化（2） 酒与酒令，俗令与雅令| 酒文化（3） 以酒成诗，以诗传承-酒与诗的不解之缘| 酒文化（4） 冬天里喝酒的那些事儿| 酒文化（5） END 喝红色壹号，展家国情怀！更多酒文化和人文文化请关注“红色壹号酒业”官方微博和公众号。 END 喝红色壹号，展家国情怀！更多酒文化和人文文化请关注“红色壹号酒业”官方微博和公众号。 END 喝红色壹号，展家国情怀！更多酒文化和人文文化请关注“红色壹号酒业”官方微博和公众号。
