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# 世界读书日 # 又一个世界读书日到来了。读书日顾名思义就是要引导人们自觉读书，并养成读书的习惯。读书不仅仅提高个人修养，还能帮助健全人格，增长知识。在漫长的历史文化长河里，与酒有关的书籍也是数不胜数，接下来红色壹号与酒友们一起来看看，有哪些代表性的“酒书”！ 01 《北山酒经》：古代酿酒著作代表 在我国古代的一些酿酒著作中，最系统最完整、最有实践指导意义的酿酒著作，则是北宋末期医学家朱肱的《北山酒经》，此书是对当时酿酒、饮酒的实践总结和理论概括。《北山酒经》全书共分为上、中、下三卷。上卷为总论，论酒的发展历史；中卷论制曲；下卷记造酒，是我国古代较早全面、完整地论述有关酒的著述。 关于酿酒技术，《酒经》特别强调酸浆的重要，它能调节发酵醪的酸度，提供酵母菌良好的营养料，抑制杂菌生长，有利酵母菌的繁殖。《酒经》还记载了当时加热酒液杀菌保存的新技术。 02 《酒名记》：记载酒名最多的书 宋代张能臣曾著《酒名记》，收录了宋代天下酒名100多种，是我国古代记载酒名最多的书。其中皇亲国戚家酿酒，无疑是酒中珍品。《酒名记》中的酒名，甚为雅致，具有博大精深的文化气息。例如：后妃家的酒名有香泉酒、天醇酒、瑶池酒、瀛玉酒等；亲王家及驸马家的酒名有：琼腴酒、兰芷酒、玉沥酒、金波酒、清醇酒等。 《酒名记》中还记载了很多地方名酒，如杭州竹味清、碧香，苏州木兰堂、白云泉，明州金波，湖州碧兰堂，汉州廉泉，果州香桂、银液，广州十八仙，齐州舜泉，曹州银光，登州朝霞等等。 《酒名记》中记载京城有名的酒店称为正店，有72处，其他酒店不可胜数。由于买酒竞争激烈，酒的质量往往是立足之本。《酒名记》中共罗列了27种市店名酒，如：丰乐楼的眉寿酒、忻乐楼的仙醪酒、和乐楼的琼浆酒、遇仙楼的玉液酒、会仙楼的玉醑酒、时楼的碧光酒、高阳店的流霞酒、清风酒、玉髓酒等等。 03 《酒的中国地理》：独特角度看白酒文化 对于白酒历史文化，《酒的中国地理》是一本不错的书。这本书读起来比较轻松，对于一般酒友和爱好者没有多少压力。此书主要从历史和地理的角度解读白酒的风格及变迁，有些历史成因有自己的观点，而这对于喜欢研究白酒的朋友来说，也是一本值得参考的书。 书中特别指出，由于中国南北气候的差异，南北地区酿酒的工艺条件也有所不同，生产的各种酒的品质也一样。中国南北气候的分界线就是秦淮河一线。 好酒必须有好水，山西省西风县柳林镇生产的西凤酒，山西省白水县杜康镇生产的杜康酒及江苏宿迁市生产的洋河大曲、双沟大曲等都不例外。 酿酒业与经济地理的关系，作者认为主要表现在南北地区酿酒所使用的粮食有很大差别。因为北方盛产小麦、小米等，而南方则盛产大米、糯米等为了就地取材方便，南北地区酿酒所使用的粮食有所不同。 书籍作者在实地考察中发现，中国酒产业的聚集带与水陆交通要道关系十分密切，认为水陆交通运输网络线贯穿南北东西，即形成了中国的主要经济带，也成为中国酿酒业的密集区。作者把交通地理列入了酿酒业的兴衰变迁中，实在是一个创举，为理解和揭示酿酒业的发展演变规律提供了一把钥匙。 04 《酒杯里的中国》：当代酒场“攻略” 酒场的最前身叫筵席，它起源于原始的聚餐和祭祀。遥想当年，古人们席地而坐，大碗喝酒大口吃肉，要多快活有多快活。时间向前推移，不断活化丰富了酒场的内容，如同软件版本一样，隔段时间就要改造升级，酒场也从前世走向今生。它原本是一件很神圣很单纯的事，却变得越来越复杂和流俗。 什么东西一旦与文化挂钩，而且能披上历史的袈裟，这个东西就不再单纯，就可以冠之以文化美称。中国式酒场就属于这种东西。 木空编著的《酒杯里的中国》通过酒场这个非常大众化的社交载体来教人们如何与人交流，从而学会办事，办成好事，做一个在职场游刃有余的社交达人。有酒场的地方就有人场，如何与人沟通向来是一个说不完的话题，中国的酒文化就是一个讲述如何与人交流的文化。 这本书对酒桌上每个角色的人应该怎么定位说的不错，初涉社会的人看看还行，大多数内容大家都心照不宣了。 品酒、白酒酿造、白酒勾兑、酒厂经营、白酒营销、微生物发酵、白酒历史与文化、泛餐饮、老酒等各方面的书籍众多，闲暇时候读几本书，更能理解酒里的故事和味道，为我们饮酒增添一些别样的内涵。 以上几本书就是红色壹号酒业在世界读书日与大家分享的几本“酒书”代表作，好书配好酒，让我们一起来翻一翻吧，体会“酒不醉人书自醉”的雅趣吧！ END
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